IRIS: Σε ισχύ τα νέα όρια και οι κανόνες για επαγγελματίες – καταναλωτές

Σε πλήρη ισχύ βρίσκονται από αυτή την εβδομάδα τα νέα αυξημένα όρια για τις συναλλαγές

VW ID.2 R 400ps

Volkswagen ετοιμάζει μια νέα, εξαιρετικά ισχυρή έκδοση του μικρού ηλεκτρικού της μοντέλου, το ID.2 R, το οποίο αναμένεται να φέρει επανάσταση στις επιδόσεις των compact ηλεκτρικών.

Τραμπ κατά Ομπάμα εν μέσω του σάλου για τον Έπσταϊν

Σε δύσκολη θέση λόγω της υπόθεσης Τζέφρι Έπσταϊν, ο Αμερικανός πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ προσπαθεί να στρέψει την προσοχή των υποστηρικτών του και της κοινής γνώμης στον

Ανεπιθύμητο στη Ρωσία το γερμανικό Ίδρυμα Ρόζα Λούξεμπουργκ

Το Ίδρυμα Ρόζα Λούξεμπουργκ, το οποίο συνδέεται με το κόμμα Die Linke («Η Αριστερά») της Γερμανίας, κηρύχτηκε ανεπιθύμητη οργάνωση στη Ρωσία, επιβεβαίωσε την Τρίτη η γενική

Bloomberg: Πράσινο φως από τη Γερμανία για πώληση Eurofighter στην Τουρκία

Γερμανία έδωσε το «πράσινο φως» για την αποστολή 40 μαχητικών αεροσκαφών Eurofighter

Ψαράς έπιασε καρχαρία στην Εύβοια φωτο

Με ένα αναπάντεχο θέαμα ήρθε αντιμέτωπος ένας ψαράς στην Εύβοια την Κυριακή 20 Ιουλίου, όταν είδε πως αντί για τα ψάρια που περίμενε, είχε ψαρέψει έναν καρχαρία.

Νέο άνοιγμα της Τουρκίας στη Λιβύη: Συμφωνία για αναβάθμιση 8 αεροδρομίων

 Τη συνεργασία της με τη Λιβύη εμβαθύνει η Τουρκία που υπέγραψε συμφωνία για την αναβάθμιση οκτώ αεροδρομίων.

Το σύνδρομο του Λαζάρου: Επανήλθε στη ζωή 78χρονος μισή ώρα αφότου οι γιατροί διαπίστωσαν επίσημα τον θάνατό του

 Απίστευτο περιστατικό σημειώθηκε στην Ταρκουίνια της Ιταλίας, όταν ένας άνδρας 78 ετών, «αναστήθηκε» λίγο αφότου διαπιστώθηκε επίσημα ο θάνατός του.

Βλαντιμίρ Πλαχοτνιούκ: Είχε καταχραστεί το 12% του ΑΕΠ της Μολδαβίας - Μαζί του ήταν ένας πυγμάχος και η Μις Μολδαβία

Μολδαβός ολιγάρχης Βλαντιμίρ Πλαχοτνιούκ, ο πιο ισχυρός άνδρας της χώρας της ανατολικής Ευρώπης από το 2014 έως το 2019, συνελήφθη στο αεροδρόμιο «Ελευθέριος Βενιζέλος» λίγο

Η μυστική συνταγή της Coca-Cola φυλάσσεται σε θησαυροφυλάκιο και την ξέρουν μόνο δύο

Η μυστική συνταγή της Coca-Cola φυλάσσεται σε θησαυροφυλάκιο και την ξέρουν μόνο δύο - Δεν την άλλαξε ούτε ο Τραμπ

Δρούζοι και η σχέση τους με το Ισραήλ

Οι Δρούζοι αποτελούν μια θρησκευτική και εθνοθρησκευτική μειονότητα με βαθιές ρίζες στη Μέση Ανατολή. Παρότι αριθμητικά μικρή –περίπου 1 με 1,5 εκατομμύριο παγκοσμίως– η

Παιδί πέθανε από αμοιβάδα που «τρώει» τον εγκέφαλο – Πώς μεταδίδεται

Ένα παιδί που νοσηλευόταν στο Παιδιατρικό Νοσοκομείο Prisma Health στη Νότια Καρολίνα πέθανε από τη λοίμωξη που προκαλεί η αμοιβάδα Naegleria fowleri, ένα μικροσκοπικό

Άρειος Πάγος: Να ξεπαγώσει η αμαρτωλή δικογραφία για τα P-3B Orion

Από τον νέο εισαγγελέα του Αρείου Πάγου Κωνσταντίνο Τζαβέλλα ζητείται εγγράφως να διαταχθεί η πρόοδος της διαδικασίας της παγωμένης δικογραφίας που έχει σχηματιστεί για το

Πλήρωσε €40.183 για θεραπείες αισθητικής και κατέληξε στο χειρουργείο

Πήγε σε ινστιτούτο αισθητικής προσώπου-σώματος και αδυνατίσματος, προκατέβαλε 40.183 ευρώ για εκείνη και την ανιψιά της, αλλά από τις βελόνες που χρησιμοποιήθηκαν

Ρομά του έκλεψαν το πορτοφόλι, τους κυνήγησε και τον έσυραν με το αυτοκίνητο

Ένα απίστευτο περιστατικό κλοπής, που θυμίζει σκηνή από ταινία, σημειώθηκε το μεσημέρι της Πέμπτης (24/7) στην Εθνική Οδό στο Αγρίνιο, όταν Ρομά επιχείρησαν να κλέψουν πορτοφόλι

Μηνιγγίτιδα: Τα συμπτώματα της θανάσιμης λοίμωξης

Μηνιγγίτιδα είναι η φλεγμονή των μηνίγγων, δηλαδή των μεμβρανών που περιβάλλουν και προφυλάσσουν το κεντρικό νευρικό σύστημα (εγκέφαλος, νωτιαίος μυελός). Πρόκειται για μια βαριά λοίμωξη με υψηλή νοσηρότητα και θνητότητα, που απαιτεί άμεση διάγνωση και θεραπεία. Προκαλείται από διάφορα αίτια (μικρόβια, ιούς, παράσιτα, φάρμακα, κακοήθειες, αυτοάνοσα νοσήματα κλπ.). Τα μικρόβια (βακτήρια) προκαλούν συνήθως μηνιγγίτιδα (προσβολή μηνίγγων) ενώ τα υπόλοιπα αίτια προκαλούν κυρίως εγκεφαλίτιδα (διαταραχή επιπέδου συνειδήσεως).



Τα μη μικροβιακά αίτια (με χαρακτηριστική εξαίρεση την βαριά ερπητική εγκεφαλίτιδα) έχουν συνήθως ήπια και αρκετές φορές αυτοιώμενη κλινική πορεία. Σε αντιδιαστολή, οι μικροβιακές μηνιγγίτιδες είναι άκρως επείγουσες και βαριές καταστάσεις. Εξάλλου, για τις μικροβιακές μηνιγγίτιδες υπάρχει ειδική θεραπεία (αντιβιοτικά) και αποτελεσματική πρόληψη (εμβόλια). Για το λόγο αυτό, στη συνέχεια θα αναφερθούμε σχεδόν αποκλειστικά στη μικροβιακή μηνιγγίτιδα.

Ποια είναι τα πιο κοινά συμπτώματα


Τα πιο κοινά συμπτώματα είναι ο πονοκέφαλος, η αυχενική δυσκαμψία, ο πυρετός, ο βίαιος εμετός («ρουκετοειδής») και η δυσανεξία στο φως και στους θορύβους. Μερικές φορές συνοδεύεται από χαρακτηριστικό μικροκηλιδώδες εξάνθημα, όταν το αίτιο είναι ο μηνιγγιτιδόκοκκος, το οποίο απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, γιατί μπορεί να εξελιχθεί ταχύτατα σε βαριά σηπτική κατάσταση.

Αν η κλινική εικόνα συνοδεύεται από υπνηλία και διαταραχές του επιπέδου συνειδήσεως, τότε μιλάμε για μηνιγγοεγκεφαλίτιδα. Όπως λοιπόν φαίνεται, τα πιο πολλά συμπτώματα δεν είναι ειδικά, όταν όμως είναι ασυνήθιστα και έντονα, πρέπει να εγείρουν την κλινική υποψία των ιατρών προς τη διάγνωση (ή αποκλεισμό) της μηνιγγίτιδας.


Ποια είναι τα συνήθη παθογόνα


Τα πιο σημαντικά αίτια είναι ο πνευμονιόκοκκος, ο μηνιγγιτιδόκοκκος και ο αιμόφιλος ινφλουέντσας.

Διάγνωση – αντιμετώπιση

Η έγκαιρη διάγνωση είναι καθοριστικής σημασίας για τη θεραπεία. Η πιο σημαντική εξέταση (μετά την κλινική εξέταση) είναι η οσφυονωτιαία παρακέντηση. Η έγκαιρη διάγνωση απαιτείται, γιατί η νόσος μπορεί να εξελιχθεί ταχύτατα και να προκαλέσει: Άμεσο θάνατο (σήψη, εγκολεασμό του στελέχους, αιμορραγίες κλπ.)
Απώτερες χρόνιες νευρολογικές επιπλοκές (μετά τη θεραπεία).

Η αντιμετώπιση είναι με κατάλληλα αντιβιοτικά. Και πάλι τονίζουμε την σπουδαιότητα της έγκαιρης χορήγησής τους. Αν ο ασθενής με υποψία βακτηριακής μηνιγγίτιδας πρόκειται να μεταφερθεί σε κάποια μονάδα υγείας (νοσοκομείο, κέντρο υγείας), η αντιβίωση πρέπει να χορηγηθεί άμεσα (εντός 20-30΄) και πριν ξεκινήσει ο ασθενής για το νοσοκομείο.

Προλήψεις και προφυλάξεις

1. Εμβολιασμός

Με τα σύγχρονα εμβολιαστικά προγράμματα της Εθνικής Επιτροπής Εμβολιασμών, η επίπτωση και η θνησιμότητα της βακτηριακής μηνιγγίτιδας έχουν μειωθεί δραματικά τα τελευταία χρόνια. Τα διαθέσιμα εμβόλια καλύπτουν τον αιμόφιλο (b) και όλα τα στελέχη μηνιγγιτιδοκόκκου (Β,Α,C,W,Y).

2. Προφύλαξη περιβάλλοντος επιβεβαιωμένου κρούσματος

Αφορά μέτρα για τα άτομα που ήλθαν σε στενή επαφή με επιβεβαιωμένο κρούσμα. Η μετάδοση δεν γίνεται αερογενώς αλλά από τον ρινοφάρυγγα που αποικίζεται από το μικρόβιο και μπορεί υπό προϋποθέσεις να προκαλέσει τη νόσο. Η μετάδοση και η εξάπλωση απαιτεί στενή επαφή και συγχρωτισμό, όπως σε στρατώνες, συμμαθητές στην ίδια τάξη, οικογενειακό περιβάλλον, ιατρονοσηλευτικό προσωπικό σε στενή επαφή με τον πάσχοντα, κλπ.

Η προφύλαξη συνίσταται στη χορήγηση βραχέων σχημάτων αντιβιοτικών από το στόμα στα άτομα που ήλθαν σε στενή επαφή ώστε να εξαλειφθεί η φορεία του ρινοφάρυγγα. Απολύμανση χώρων και περιβάλλοντος δεν απαιτείται.

Συμπερασματικά, η βακτηριακή μηνιγγίτιδα, μια από τις σοβαρότερες λοιμώξεις, μπορεί να ελεγχθεί και να αντιμετωπιστεί αποτελεσματικά με την σωστή εμβολιαστική κάλυψη και την σωστή και έγκαιρη διάγνωση.

Επαναπατρίστηκε μαρμάρινο θραύσμα από αρχαϊκό ναό της Ακρόπολης

Επαναπατρίστηκε από τη Χιλή, ένα πολύτιμο μαρμάρινο θραύσμα, μεγάλης ιστορικής αξίας. Πρόκειται για θραύσμα μαρμάρινης σίμης (υδρορρόης), διαστάσεων 8,2Χ11,4 εκ., που διατηρεί

Έκρηξη σε πολυκατοικία στη Θεσσαλονίκη

Ισχυρότατη έκρηξη σημειώθηκε τα ξημερώματα του Σαββάτου (26/7) στη Θεσσαλονίκη, προκαλώντας πανικό και υλικές ζημιές σε μεγάλη ακτίνα. Το περιστατικό συνέβη στο ισόγειο

Opel Mokka GSE

 Η Opel έχει γνωστοποιήσει πως τα νέα σπορ μοντέλα GSE θα ήταν αποκλειστικά και μόνο ηλεκτρικά. Το πρώτο αυτής της νέας οικογένειας είναι το Mokka GSE, το οποίο βασίζεται στο

Νεκρή θαλάσσια χελώνα στη Νέα Κρήνη Θεσσαλονίκης

Νεκρή θαλάσσια χελώνα εντόπισαν, σήμερα, συνεργεία καθαριότητας του δήμου Καλαμαριάς στην περιοχή της Χαράς στη Νέα Κρήνη Θεσσαλονίκης.

Τραμπ ζητά διώξεις κατά της Κάμαλα Χάρις και όσων «πήραν χρήματα για να στηρίξουν τους Δημοκρατικούς»

 

Τους Δημοκρατικούς και ειδικότερα τον τρόπο με τον οποίο χρηματοδοτήθηκε η προεκλογική εκστρατεία το 2024 έβαλε στο στόχαστρο ο Ντόναλντ Τραμπ που σε ανάρτησή του φτάνει να προαναγγείλει διώξεις σε βάρος τους.

Σε ανάρτησή του λέει, μεταξύ άλλων, ότι η Beyoncé «πληρώθηκε πιθανότατα παράνομα» με 11 εκατ. δολάρια για να μην τραγουδήσει ούτε μια νότα, η Οπρα Γουίνφρεϊ με 3 εκατ. δολάρια και άλλοι με σημαντικά ποσά «για αν μην κάνουν απολύτως τίποτα». Κατά τον Τραμπ οι αμοιβές αυτές καταγράφηκαν με λανθασμένο τρόπο και πιθανόν είναι παράνομες.

Αναφέρεται δε ευθέως στην αντίπαλό του στις εκλογές, Κάμαλα Χάρις, για την οποία λέει ότι θα πρέπει, όπως και οι άλλοι, να διωχθεί ποινικά.

«Η Καμάλα, και όλοι όσοι έλαβαν χρήματα για υποστήριξη, παραβίασαν τον νόμο. Θα πρέπει όλοι να διωχθούν ποινικά!», καταλήγει ο Αμερικανός πρόεδρος.



Γράφει στην ανάρτησή του:

«Κοιτάζω το μεγάλο ποσό των χρημάτων που χρωστάνε οι Δημοκρατικοί, μετά τις προεδρικές εκλογές, και το γεγονός ότι παραδέχονται ότι πλήρωσαν, πιθανότατα παράνομα, έντεκα εκατομμύρια δολάρια στην τραγουδίστρια Beyoncé για μια ΥΙΟΘΕΤΗΣΗ ΥΠΟΨΗΦΙΟΥ (δεν τραγούδησε ποτέ, ούτε μια νότα, και έφυγε από τη σκηνή με αποδοκιμασίες και ένα οργισμένο κοινό! ), τρία εκατομμύρια δολάρια για «έξοδα» στην Όπρα, εξακόσιες χιλιάδες δολάρια στον πολύ χαμηλής βαθμολογίας τηλεοπτικό «παρουσιαστή» Αλ Σάρπτον (ένα εντελώς ελαφρύ άτομο!), και άλλους που δεν μπορούν να κατονομαστούν για να μην κάνουν απολύτως ΤΙΠΟΤΑ! Αυτές οι γελοίες αμοιβές αναφέρθηκαν εσφαλμένα στα βιβλία και τα αρχεία. ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΈΠΕΤΑΙ ΝΑ ΠΛΗΡΏΝΕΤΕ ΓΙΑ ΜΙΑ ΥΙΟΘΕΤΗΣΗ ΥΠΟΨΗΦΙΟΥ. ΕΊΝΑΙ ΕΝΤΕΛΏΣ ΠΑΡΆΝΟΜΟ ΝΑ ΤΟ ΚΆΝΕΤΕ. Μπορείτε να φανταστείτε τι θα συνέβαινε αν οι πολιτικοί άρχιζαν να πληρώνουν ανθρώπους για να τους υποστηρίξουν. Θα ξεσπούσε κόλαση! Η Καμάλα, και όλοι όσοι έλαβαν χρήματα για υποστήριξη, ΠΑΡΑΒΙΑΣΑΝ ΤΟΝ ΝΟΜΟ. Θα πρέπει όλοι να διωχθούν ποινικά! Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας σε αυτό το θέμα».

Δραματικές εικόνες στο Κρυονέρι - Αγώνας για να σωθούν τα σπίτια

«Πολεμικό» είναι το κλίμα στο Κρυονέρι όπου μαίνεται η μεγάλη φωτιά. Κάτοικοι με λάστιχα στα χέρια προσπαθούν να σώσουν τις περιουσίες τους, τη στιγμή που ακούγονται εκρήξεις.

Έντερο: Τρία αναπάντεχα σημάδια που μαρτυρούν ότι υπάρχει πρόβλημα

Έχει ήδη αποδειχτεί επιστημονικά ότι ο εγκέφαλος και το έντερο συνδέονται, με έναν μηχανισμό

Οι δηλώσεις Τραμπ σόκαραν όλον τον κόσμο, λέει η Χαμάς

Ο Αμερικανός πρόεδρος υποστήριξε χθες ότι η Χαμάς «δεν θέλει μια συμφωνία» μετά την αποτυχία των έμμεσων διαπραγματεύσεων με το Ισραήλ που διεξήχθησαν στην Ντόχα και ότι θέλει να «πεθάν Η Χαμάς απέρριψε ως «σοκαριστικές» τις δηλώσεις του προέδρου των ΗΠΑ Ντόναλντ Τραμπ, ο οποίος κατηγόρησε την παλαιστινιακή ισλαμιστική οργάνωση πως δεν θέλει μια συμφωνία για εκεχειρία στη Γάζα.

Ο Αμερικανός πρόεδρος υποστήριξε χθες ότι η Χαμάς «δεν θέλει μια συμφωνία» μετά την αποτυχία των έμμεσων διαπραγματεύσεων με το Ισραήλ που διεξήχθησαν στην Ντόχα και ότι θέλει να «πεθάνει».



Ο απεσταλμένος του Στιβ Γουίτκοφ παραδέχθηκε την Πέμπτη την αποτυχία αυτών των συνομιλιών που πραγματοποιούνταν για περισσότερες από δύο εβδομάδες υπό τη μεσολάβηση του Κατάρ, των ΗΠΑ και της Αιγύπτου. Αμφισβήτησε τις καλές προθέσεις της Χαμάς.

Οι δηλώσεις του Αμερικανού προέδρου και του απεσταλμένου του «σόκαραν όλον τον κόσμο», δήλωσε στο Γαλλικό Πρακτορείο Ειδήσεων (AFP) ο Τάχερ αλ Νούνου, ένα ηγετικό στέλεχος της Χαμάς.

«Προκαλούν μεγαλύτερη έκπληξη καθώς λαμβάνουν χώρα μετά τις προόδους σε ορισμένα θέματα που βρίσκονταν υπό διαπραγμάτευση», συμπλήρωσε ο ίδιος.



«Έως τώρα δεν είχαμε ενημερωθεί για κανένα πρόβλημα στα υπό διαπραγμάτευση θέματα», είπε επίσης.

Σύμφωνα με έναν άλλο αξιωματούχο της Χαμάς, τον Ιζάτ αλ Ρίσεκ, η Ουάσιγκτον «κλείνει το μάτι στο πραγματικό εμπόδιο για κάθε συμφωνία, δηλαδή την κυβέρνηση (του Μπενιαμίν) Νετανιάχου, που εγείρει προσκόμματα, κωλυσιεργεί και αποφεύγει τις δεσμεύσεις της».

Σύμφωνα με τον Ρίσεκ, η Χαμάς επιδεικνύει «ευελιξία» και το μόνο που ήθελε ήταν να «αποσαφηνίσει» ορισμένες πλευρές του σχεδίου που πρότειναν οι ΗΠΑ.



Κάλεσε την αμερικανική κυβέρνηση να «ασκήσει πίεση στην (ισραηλινή) κυβέρνηση κατοχής προκειμένου να δεσμευτεί σοβαρά στην επίτευξη μιας συμφωνίας».

South Park: Έδειξε τον Ντόναλντ Τραμπ γυμνό και με… έλλειψη προσόντων στο κρεβάτι με τον Σατανά – Οργή από τον Λευκό Οίκο

Γυμνός, με μικροσκοπικό πέος και… ικέτης του Σατανά για σεξ. Αυτή είναι η εικόνα του Ντόναλντ Τραμπ που προέβαλε η δημοφιλής και μάλλον βέβηλη σειρά κινουμένων σχεδίων

Κολύμβηση: Ο Σπύρος Χρυσικόπουλος «σπάει» τα όρια και κατακτά δεύτερο ρεκόρ Guinness για την Ελλάδα

 Ο κορυφαίος Έλληνας κολυμβητής υπέρ-αποστάσεων Σπύρος Χρυσικόπουλος επέστρεψε κάνοντας Παγκόσμιο ρεκόρ κολύμβησης σε 48 ώρες.

Κιάτο ρυμουλκύθηκε το Canadair που έκανε αναγκαστική προσθαλάσσωση

Στο Κιάτο ρυμουλκύθηκε το Canadair που νωρίτερα σήμερα το πρωί έκανε αναγκαστική προσθαλάσσωση στον Κορινθιακό. Το αεροσκάφος συμμετείχε σε επιχείρηση αεροπυρόσβεσης

Tέλεια γαριδομακαρονάδα

Αν υπάρχει ένα πιάτο που να κλείνει μέσα του το καλοκαίρι, αυτό είναι η γαριδομακαρονάδα. Πέρα από την αισθησιακή της γεύση και την εντυπωσιακή της εμφάνιση, κρύβει μια ολόκληρη επιστήμη πίσω από την επιτυχία της. Από τις χημικές αντιδράσεις κατά την παραγωγή της bisque, το άμυλο των ζυμαρικών, αλλά και τη δημιουργία μιας πλούσιας σάλτσας, μέχρι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που ξεσηκώνουν τις αισθήσεις μας, η γαριδομακαρονάδα αποτελεί μάθημα επιστήμης της γαστρονομίας.


Γαριδομακαρονάδα: Η μαγεία της γαρίδας, θερμοκρασίες, πρωτεΐνες και θαλασσινά αρώματα

Η γαρίδα είναι ένα εξαιρετικά ευαίσθητο υλικό, καθώς οι πρωτεΐνες της είναι εξαιρετικά ευαίσθητες στη θερμοκρασία. Στους 85°C, για περίπου 2-3 λεπτά, οι μυϊκές πρωτεΐνες της συσπειρώνονται, στερεοποιούνται και δημιουργούν τη χαρακτηριστική σφιχτή, αλλά ζουμερή υφή της. Σε υψηλότερη θερμοκρασία, οι πρωτεΐνες αρχίζουν να αφυδατώνονται υπερβολικά και το κρέας αποκτά λαστιχένια υφή. Αυτό εξηγεί γιατί οι γαρίδες πρέπει να μπαίνουν στη σάλτσα την τελευταία στιγμή, ώστε να διατηρήσουν την ευχάριστη σύσταση τους και την ελαφριά γλυκύτητα τους.

Ταυτόχρονα, το κεφάλι και το κέλυφος της γαρίδας είναι μικρά χημικά εργαστήρια. Περιέχουν αμινοξέα, θειούχες ενώσεις, βρωμοφαινόλες και μακρομόρια πρωτεΐνης που προσφέρουν εκείνο το πλούσιο, θαλασσινό άρωμα στη σάλτσα μας. Το σοτάρισμά τους σε δυνατή φωτιά απελευθερώνει πτητικές ενώσεις, όπως διμεθυλοδισουλφίδιο και πυραζίνες, που συμπληρώνουν την umami γεύση. Εδώ επιστρατεύονται και τα προϊόντα από τις αντιδράσεις Maillard, μεταξύ σακχάρων και αμινοξέων που συμβαίνουν κατά το σοτάρισμα, προσφέροντας βάθος και ένταση στο άρωμα της σάλτσας. Αν κατόπιν τα κεφάλια και τα κελύφη πολτοποιηθούν και σουρωθούν δημιουργούμε έναν παχύρευστο «ζωμό», τη bisque. Αυτός ο «ζωμός» αποτελεί την καρδιά του πιάτου μας και ενισχύει τη γεύση της γαριδομακαρονάδας μας.



Το άμυλο των ζυμαρικών και το αλ ντέντε θαύμα στη γαριδομακαρονάδα

Τα ζυμαρικά, από την άλλη πλευρά, μας διδάσκουν τη δύναμη της ακρίβειας και της επιστήμης της υφής. Κατά το βράσιμο, οι κόκκοι αμύλου διογκώνονται καθώς απορροφούν νερό, ενώ οι πρωτεΐνες δημιουργούν ένα αδιάλυτο πλέγμα γύρω τους. Αυτό το πλέγμα διατηρεί τα ζυμαρικά σφιχτά και τα εμποδίζει να διαλυθούν. Αν το μαγείρεμα είναι υπερβολικό, οι αμυλόκοκκοι φουσκώνουν υπερβολικά, σπάνε και αφήνουν υπερβολικό άμυλο στο νερό, ενώ η γλουτένη καταρρέει. Αντίθετα, όταν το βράσιμο διακοπεί λίγο πριν το μέγιστο σημείο, αυτό που οι Ιταλοί αποκαλούν al dente, το άμυλο έχει προλάβει να διογκωθεί ελεγχόμενα, αλλά η πρωτεϊνική δομή δεν έχει χάσει τη συνοχή της. Αυτό εξασφαλίζει ζυμαρικά με μια ευχάριστη αντίσταση στο δόντι, που όχι μόνο δίνει καλύτερη υφή αλλά και απορροφά πιο σωστά τα υγρά και τα αρώματα της σάλτσας μας.
Η σάλτσα, καραμέλωμα και ούζο στο ρόλο του μαέστρου

Η σάλτσα είναι το συνδετικό υλικό για τα άλλα δύο συστατικά μας. Το καραμέλωμα της ντομάτας και του πελτέ στην αρχή ενισχύει τα σάκχαρα και προσφέρει πλούσια γλυκύτητα στη γεύση. Το ούζο, με τη χαρακτηριστική του ανηθόλη, γεφυρώνει τη γλυκύτητα της γαρίδας, την οξύτητα της ντομάτας και τη λιπαρότητα του ελαιόλαδου, προσθέτοντας έναν αρωματικό θαλασσινό τόνο. Το αλκοόλ εξατμίζεται γρήγορα σε δυνατή φωτιά, αφήνοντας πίσω μόνο τη σύνθετη γεύση και τα αρώματα του γλυκάνισου και των βοτάνων.

Τέλος, τα φρέσκα μυρωδικά, όπως ο μαϊντανός, ο βασιλικός και το θυμάρι, προστίθενται στο τέλος, ώστε να μη χαθούν τα ευαίσθητα πτητικά τους συστατικά. Αυτές οι αρωματικές νότες «φρεσκάρουν» το πιάτο και ισορροπούν τη βαθιά καλοκαιρινή του γεύση.




Συμβουλές για τα βέλτιστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Για να προετοιμάσετε μια γαριδομακαρονάδα στα καλύτερά της, αξίζει να ακολουθήσετε μερικές επιστημονικά τεκμηριωμένες συμβουλές. Βράστε τα ζυμαρικά δύο λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο και ολοκληρώστε το μαγείρεμα ανακατεύοντάς τα με τη σάλτσα. Έτσι, θα τραβήξουν τα υγρά και τα αρώματα, διατηρώντας παράλληλα την ιδανική υφή al dente. Χρησιμοποιήστε πάντα κεφάλια και κελύφη για τον ζωμό, πολτοποιώντας τα για μέγιστη εκχύλιση των αρωματικών και γευστικών ενώσεων. Καραμελώστε καλά την ντομάτα και τον πελτέ, ώστε να δημιουργηθεί σώμα στη σάλτσα. Περιορίστε την προσθήκη υγρών, ώστε να μη γίνει νερουλή. Οι γαρίδες δεν χρειάζονται παραπάνω από 2-3 λεπτά μαγείρεμα, οπότε προστίθενται πάντα στο τέλος, για να μείνουν ζουμερές. Τέλος μην ξεχνάτε τα φρεσκοκομμένα μυρωδικά και μια σταγόνα ωμό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στο τέλος, που θα ολοκληρώσουν την εμπειρία.

Η γαριδομακαρονάδα είναι η απόδειξη ότι η επιστήμη μπορεί να γίνει τέχνη και η τέχνη, επιστήμη. Κάθε μπουκιά της είναι αποτέλεσμα μιας σειράς χημικών αντιδράσεων, αλλά και προσεκτικής διαχείρισης υφής και αρωμάτων, που χαρίζουν στο πιάτο εκείνη την αξέχαστη ισορροπία γεύσης που θυμίζει καλοκαίρι.

Πώς έγινε το ατύχημα με το γερανοφόρο στο Περιστέρι - Οι πρώτες εκτιμήσεις για τα αίτια

Σοβαρό τροχαίο σημειώθηκε το πρωί του Σαββάτου στην καρδιά του Περιστερίου, όταν γερανοφόρο όχημα ανετράπη και προσέκρουσε με σφοδρότητα σε διώροφη κατοικία, προκαλώντας υλικές ζημιές και πανικό στην περιοχή. Το περιστατικό εκτυλίχθηκε στην οδό Αρκαδίας, όπου το όχημα φέρεται να βρισκόταν σε φάση εργασιών ή μετακίνησης, όταν συνέβη η αιφνίδια ανατροπή.

Σύμφωνα με τις πρώτες μαρτυρίες, το γερανοφόρο φάνηκε να χάνει την ευστάθειά του, πιθανόν εξαιτίας καθίζησης του οδοστρώματος, με αποτέλεσμα να παρασυρθούν καλώδια ηλεκτροδότησης και να ακολουθήσει πρόσκρουση στην ταράτσα γειτονικής κατοικίας. Η σύγκρουση ήταν τέτοια που προκάλεσε σοβαρές φθορές στην οροφή, ενώ δεν αποκλείεται να έχει επηρεαστεί και η στατική επάρκεια του κτιρίου.







Δείτε φωτογραφίες από το σημείο που έπεσε ο γερανός

Η εικόνα που αντίκρισαν οι περαστικοί ήταν χαοτική: κομμένα καλώδια, σπασμένα υλικά και τμήματα του οχήματος διάσπαρτα στον δρόμο. Αμέσως κινητοποιήθηκαν ασθενοφόρο του ΕΚΑΒ και δυνάμεις της Τροχαίας. Ο οδηγός του γερανοφόρου μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο με ελαφρύ τραυματισμό, ενώ ευτυχώς δεν υπήρξαν εγκλωβισμένοι ή τραυματισμένοι εντός της κατοικίας.



Η Τροχαία προχώρησε σε διακοπή της κυκλοφορίας επί της οδού Αρκαδίας, από το ύψος της Αγίου Παύλου έως και την Ανθίμου Γαζή, για λόγους ασφάλειας, καθώς η καθίζηση του δρόμου σε συνδυασμό με την ανατροπή του βαρέος οχήματος δημιούργησε επικίνδυνες συνθήκες.

Στο σημείο παραμένουν συνεργεία του ΔΕΔΔΗΕ και της Πολιτικής Προστασίας για την αποκατάσταση της ηλεκτροδότησης και την απομάκρυνση του οχήματος, ενώ σε εξέλιξη βρίσκεται έρευνα από τις αρμόδιες Αρχές για τον εντοπισμό των αιτίων του ατυχήματος. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στην κατάσταση του οδοστρώματος.

Μυστήριο με την «αυτοκρατορία» του Στεφανάκη - Από τη δολοφονία της Φαίης μέχρι τη συνάντηση με 20χρονη μελαχρινή, κάτοικο βορείων προαστίων

Δύο εικοσιτετράωρα μετά τον αιφνίδιο θάνατο του Βαγγέλη Στεφανάκη, νέα στοιχεία έρχονται στο φως σχετικά με τη στενή σχέση που είχε αναπτύξει με κορυφαία μέλη της Greek Mafia μέσα

[4K] HAUSER Live at Radio City Hall, New York 2025 | Full Concert

Amy Winehouse - Back to Black (live 2008)

HAUSER - Le vent, le cri

Laura Pausini - Un'emergenza d'amore (Live)

Sade - Smooth Operator (Sanremo) 1985 HD & HQ

ΗΠΑ: Μαγνητικός τομογράφος «κατάπιε» 61χρονο που φορούσε αλυσίδα στον λαιμό του

Σε κρίσιμη κατάσταση νοσηλεύεται ένας 61χρονος άνδρας στο Λονγκ Άιλαντ των Ηνωμένων Πολιτειών, ύστερα από σοβαρό περιστατικό που σημειώθηκε κατά τη διάρκεια παραμονής του

Το κουμπί που δεν πατά κανένας μας στο πλυντήριο… μειώνει κατά 62% την κατανάλωση ρεύματος

Στις περισσότερες περιπτώσεις, όταν πλένουμε τα ρούχα μας στο πλυντήριο, ακολουθούμε σταθερά προκαθορισμένα προγράμματα πλύσης, που έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε,

Χτύπημα Τραμπ για Έπσταϊν: Αν υπήρχε «αδιάσειστη απόδειξη», γιατί δεν την δημοσίευσαν οι Δημοκρατικοί του Μπάιντεν;

 Ο Ντόναλντ Τραμπ επέστρεψε στο αγαπημένο του Truth Social, αυτή τη φορά με μια ανάρτηση σχετικά με την υπόθεση του Τζέφρι Έπσταϊν.

Το τσίπουρο θέλει παρέα και αυτούς τους 9 μεζέδες

Το τσίπουρο, το αγαπημένο απόσταγμα θέλει «παρέα» στο τραπέζι και είναι απαραίτητο οι απλοί αλλά ευφάνταστοι συνδυασμοί να συμβάλουν στη δημιουργία καλής διάθεσης. Ένα καραφάκι

Νέα επίθεση Τραμπ στον Πάουελ της Fed: Βλάκας, από τους χειρότερους διορισμούς μου

Νέες επικρίσεις κατά του Τζερόμ Πάουελ και των αξιωματούχων της κεντρικής τράπεζας των ΗΠΑ από τον Ντόναλντ Τραμπ για το γεγονός πως «πνίγουν την αγορά ακινήτων».

Χειροπέδες σε αστυνομικούς για εμπόριο ναρκωτικών - Έπαιρναν κατασχεμένες ουσίες και τις πωλούσαν σε χρήστες, πάνω από €5 εκατ. τα κέρδη

Ως μέλη εγκληματικής οργάνωσης διακίνησης ναρκωτικών, με κέρδη που ξεπερνούν τα πέντε εκατομμύρια ευρώ, κατηγορούνται πως είναι τέσσερις αστυνομικοί, οι οποίοι μαζί με τρία ακόμη

Αμερικανοί νομοθέτες σε Μάρκο Ρούμπιο: «Όχι» στην επανένταξη της Τουρκίας στο πρόγραμμα των F-35

Την αντίθεσή τους στο ενδεχόμενο επανένταξης της Τουρκίας στο πρόγραμμα των F-35 ζητούν,

Τραμπ χάνει έδαφος - Η σκληρή μεταναστευτική γραμμή ρίχνει σημαντικά τη δημοφιλία του

Το ποσοστό των Αμερικανών που δηλώνουν πως εγκρίνουν το πώς χειρίζεται ο ρεπουμπλικάνος

«Μη μας αναγκάσετε να βάψουμε κόκκινα τα ντουβάρια της φυλακής»

Εμπειρία του αντιρρησία συνείδησης ΒΑΣΙΛΗ ΔΕΔΟΤΣΗ στις Στρατιωτικές Φυλακές Μπογιατίου τον Ιούλιο του 1974

Ήταν Ιούλιος του 1974,  ήμουνα φυλακισμένος ως αντιρρησίας συνείδησης

Εγκατάλειψη φορτηγού πλοίου που προσάραξε στο Κυριαμάδι Σητείας

Εγκαταλείφθηκε από το πλήρωμά του το φορτηγό πλοίο υπό σημαία Σιέρα Λεόνε που προσάραξε το βράδυ της Πέμπτης στη θαλάσσια περιοχή Κυριαμαδίου Σητείας.

Δρούζοι: Ποια είναι η σιωπηλή μειονότητα με την ιδιόμορφη θρησκεία που πολεμά για το Ισραήλ

Για κάποιον που δεν γνωρίζει τα τεκταινόμενα στην περιοχή, ήταν ένα ισχυρό σοκ: το Ισραήλ να βομβαρδίζει σφοδρά τη Συρία, υπερασπιζόμενο μια αραβική σέκτα μουσουλμάνων στη γειτονική