Το σταφύλι είναι από τα πιο χαρακτηριστικά φρούτα του ελληνικού καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Στα μανάβικα εμφανίζονται ονόματα όπως Σουλτανίνα, Ροζακί ή Φράουλα, όμως κάθε ποικιλία έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά, γεύση και χρήση.
Η επιλογή δεν είναι μόνο θέμα προτίμησης. Διαφέρει η υφή, το άρωμα, οι σπόροι, αλλά και η εποχή που φτάνει κάθε ποικιλία στην αγορά.
ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ: Η ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Η Σουλτανίνα είναι η πιο γνωστή ελληνική ποικιλία επιτραπέζιου σταφυλιού.
- Πράσινο ή χρυσοκίτρινο χρώμα.
- Χωρίς κουκούτσια.
- Γλυκιά γεύση και τραγανή σάρκα.
Χρησιμοποιείται τόσο ως επιτραπέζιο σταφύλι όσο και για την παραγωγή σταφίδας.
ΡΟΖΑΚΙ: ΤΡΑΓΑΝΟ ΜΕ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ
Το Ροζακί ξεχωρίζει από το ροζ έως κόκκινο χρώμα του και τις μεγάλες ρώγες.
- Έχει συνήθως κουκούτσια.
- Έντονη γλυκιά γεύση.
- Συγκομίζεται κυρίως από τα τέλη Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο.
ΦΡΑΟΥΛΑ: ΤΟ ΣΤΑΦΥΛΙ ΜΕ ΤΟ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ ΑΡΩΜΑ
Η ποικιλία «Φράουλα» πήρε το όνομά της από το χαρακτηριστικό άρωμά της, που θυμίζει φράουλα.
- Σκούρο κόκκινο ή μοβ χρώμα.
- Έντονο άρωμα.
- Χρησιμοποιείται και σε γλυκά ή μαρμελάδες.
ΠΟΙΟ ΣΤΑΦΥΛΙ ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΜΕ ΤΙ
- Σουλτανίνα: σαλάτες, γιαούρτι, τυριά, σνακ.
- Ροζακί: πλατό τυριών και αλλαντικών.
- Φράουλα: επιδόρπια, μαρμελάδες και smoothies.
ΤΙ ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΤΟ ΣΤΑΦΥΛΙ
Το σταφύλι περιέχει νερό, φυτικές ίνες, κάλιο και φυσικά σάκχαρα, ενώ οι σκούρες ποικιλίες περιέχουν περισσότερες πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικές ουσίες.
Οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά όπως όλα τα φρούτα περιέχει φυσικά σάκχαρα και καταναλώνεται με μέτρο.
Η ΕΙΚΟΝΑ ΤΗΣ ΦΕΤΙΝΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Η συγκομιδή των επιτραπέζιων σταφυλιών βρίσκεται σε εξέλιξη σε πολλές περιοχές της Ελλάδας.
Οι παραγωγοί αναφέρουν διαφοροποιήσεις στις αποδόσεις ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες του καλοκαιριού, ενώ η ποιότητα χαρακτηρίζεται γενικά καλή στις βασικές ποικιλίες.
ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΟΥΜΕ
- Η Σουλτανίνα είναι η πιο διαδεδομένη άσπερμη ποικιλία.
- Το Ροζακί ξεχωρίζει για τις μεγάλες τραγανές ρώγες του.
- Η ποικιλία Φράουλα έχει ιδιαίτερο αρωματικό χαρακτήρα.
- Κάθε ποικιλία ταιριάζει σε διαφορετικές χρήσεις και γευστικούς συνδυασμούς.
ΠΗΓΕΣ
ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, FreshPlaza.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου