Μερίδες : 4-6
Χρόνος προετοιμασίας : 45m
Χρόνος ψησίματος : 25m
Έτοιμο σε : 1:10 h
Φτιάχνουμε σαρδελίτσες κάπως αλλιώς… Με μια πολύ ωραία γέμιση από μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού, μπούκοβο, σκόρδο, κάππαρη και ντομάτα και τις τυλίγουμε με τρυφερά αμπελόφυλλα.
Υλικά
1 κιλό σαρδέλες
200γρ. αμπελόφυλλα φρέσκα
για τη γέμιση
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
2 κουτ. σούπας κάππαρη, ψιλοκομμένη
ξύσμα από 1 λεμόνι
λίγο μπούκοβο
αγνό παρθένο ελαιόλαδο
για τη σάλτσα ντομάτας
2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες στον τρίφτη
αγνό παρθένο ελαιόλαδο
λίγο ξίδι λευκό
λίγη ρίγανη
λίγη ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Πλένετε και καθαρίζετε τις σαρδέλες. Αφαιρείτε τα κεφάλια και το κόκαλό τους. Τις ανοίγετε πεταλούδα και τις αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα, ζεματάτε τα αμπελόφυλλα σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα από βάζο, τα ξεπλένετε από την άρμη.
Βήμα 2
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το μπούκοβο, το σκόρδο, την κάπαρη και την ντομάτα.
Βήμα 3
Παίρνετε τις σαρδέλες μία-μία και αφού τις γεμίσετε με λίγη από τη γέμιση, τυλίγετε το σώμα τους μέσα σε ένα αμπελόφυλλο και ύστερα τις αραδιάζετε σε λαδωμένο ταψάκι.
Βήμα 4
Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε τις σαρδέλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου.
Βήμα 5
Ετοιμάζετε τη σάλτσα της ντομάτας, αναμιγνύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Βήμα 6
Σερβίρετε τις σαρδέλες συνοδεύοντας με τη σάλτσα της φρέσκιας ντομάτας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου