Ινδικό κάρυ με κοτόπουλο και ρύζι

Κοτόπουλο που σε ταξιδεύει…ως τις μακρινές Ινδίες. Πικάντικο, πλούσιο σε αρώματα μπαχαρικών και με κρεμώδη υφή είναι ένα πιάτο
που μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα, φτάνει να έχεις τα κατάλληλα μπαχαρικά. Όποιος αγαπάει τις πικάντικες γεύσεις θα το λατρέψει.

Υλικά

• 2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 3 κουτ. σούπας μίγμα μπαχαρικών tikka masala ή garam masala
• 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης (μέτριες) σε κομμάτια
• 4 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
• 400γρ. ντοματάκια κονκασέ
• 6 φλυτζ. ρύζι μπασμάτι
• 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ δυαλυμένο σε 100ml νερό
• 2 κουτ. σούπας chutney μάνγκο (προαιρετικά)
• 75 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml γιαούρτι στραγγιστό
• αλατοπίπερο

 

Σημείωση: Το Tikka και Garam masala είναι μείγματα μπαχαρικών όπως είναι και το curry. Θα τα βρείτε έτοιμα σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών στο κέντρο της Αθήνας, σε ντελικατέσεν και στα ασιατικά μπακάλικα που φυτρώνουν πλέον σαν μανιτάρια σε πολλές γειτονιές της Αθήνας. Αν δυσκολεύεστε, αντικαταστήστε το με Curry από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, κι αυτό γίνεται.

Διαδικασία

Βήμα 1

Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, προσθέτετε τα κρεμμύδια μαζί με λίγο αλάτι και τα σοτάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ξανθύνουν.

Βήμα 2

Κατόπιν ρίχνετε το tikka masala και τις πιπεριές και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 3

Προσθέτετε τους κύβους του κοτόπουλου και ανακατεύετε καλά να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Ψήνετε για 5 λεπτά.

Βήμα 4

Προσθέτετε το κονκασέ, τον ντοματοπελτέ και σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του. Σιγοβράζετε το φαγητό για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο σε βάθος, ανακατεύοντας πού και πού.

Βήμα 5

Αφαιρείτε το καπάκι και ανακατεύετε στη σάλτσα του το chutney μάνγκο (αν χρησιμοποιήσετε), την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και ανάλογο αλατοπίπερο.

Βήμα 6

Σε αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε σταδιακά για 15 περίπου λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 15m
Χρόνος ψησίματος : 40m
Έτοιμο σε : 55m