Ποια είναι η διαφορά του ροκφόρ από τα υπόλοιπα μπλε τυριά;

Το ροκφόρ είναι ένα από τα πιο γνωστά μπλε τυριά στον κόσμο, αλλά δεν είναι ίδιο με όλα τα υπόλοιπα.

ANATAKTI FOOD

ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΓΕΥΣΗ

Το ροκφόρ ανήκει στην οικογένεια των μπλε τυριών, όμως ξεχωρίζει για τον τρόπο παραγωγής, τη γεύση και την προστατευόμενη προέλευσή του.

---

ΤΙ ΤΟ ΚΑΝΕΙ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ

Το ροκφόρ παράγεται αποκλειστικά στη νότια Γαλλία από πρόβειο γάλα και ωριμάζει σε φυσικές σπηλιές του Roquefort-sur-Soulzon. Έχει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).

---

ΠΩΣ ΔΙΑΦΕΡΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΑΛΛΑ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙΑ

• Ροκφόρ: πρόβειο γάλα, έντονη αλμυρή και πικάντικη γεύση.
• Γκοργκοντζόλα: αγελαδινό γάλα, πιο κρεμώδης και ήπια γεύση.
• Στίλτον: αγελαδινό γάλα, πιο πλούσια και βουτυράτη υφή.
• Danablu: αγελαδινό γάλα, πιο απαλή και λιγότερο αλμυρή γεύση.

---

ΓΙΑΤΙ ΕΧΕΙ ΤΙΣ ΜΠΛΕ ΦΛΕΒΕΣ

Οι χαρακτηριστικές μπλε φλέβες δημιουργούνται από τον μύκητα Penicillium roqueforti, ο οποίος αναπτύσσεται κατά την ωρίμανση και χαρίζει το ιδιαίτερο άρωμα και τη γεύση.

---

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΟΥΜΕ

• Το ροκφόρ είναι αυθεντικό γαλλικό τυρί ΠΟΠ.
• Παράγεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα.
• Έχει πιο έντονη και αλμυρή γεύση από τα περισσότερα μπλε τυριά.
• Οι μπλε φλέβες οφείλονται στο Penicillium roqueforti.

---

ΠΗΓΕΣ

Roquefort PDO, European Commission – Protected Designation of Origin.