Το αψέντι μάλλον κερδίζει την πρωτιά όσον αφορά…την παραπληροφόρηση. Μύθοι και νεράιδες έχουν χαρακτηρίσει αυτό το «μυθικό» αλκοολούχο ποτό. Εξάλλου, οι αναφορές του είτε ως «πράσινη νεράιδα» είτε ως «πράσινο φίδι» μάς βάζουν απευθείας σε ένα μυστηριακό κλίμα.
Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, από τα βασικά. Η Αρτεμισία το αψίνθιο ή Αψιθιά (Artemisia absinthium)είναι το πρωταρχικό συστατικό στο αψέντι που του δίνει αυτήν την αξιοσημείωτη «βοτανική» πικράδα του που έχει συσχετιστεί από την αρχαιότητα με θεούς και μαγεία.
Το αψέντι ήταν επίσης ένα από τα μόνα αλκοολούχα που είχαν απαγορευτεί από τις κυβερνήσεις στις αρχές του 1900 εξαιτίας της αύξησης της δημοτικότητάς του σε μια εποχή όπου τα κινήματα ενάντια στο αλκοόλ γινόντουσαν όλο και πιο αυστηρά στην Ευρώπη και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αξίζει να αναφέρουμε πως το 1912 απαγορεύτηκε στις ΗΠΑ, ενώ επέστρεψε το 2007. Γύρω στο 1990 επιστρέφει και στην Ευρώπη.
Μπορεί, λοιπόν, το αψέντι να έχει αντιμετωπιστεί ως θεϊκό μαγικό φίλτρο, αλλά και ως σατανικό, ωστόσο υπάρχει και η αλήθεια. Πρόκειται για ένα συναρπαστικό ποτό που αξίζει να γνωρίσουμε.
1. Το αψέντι έχει ιδιαίτερη γεύση
Για τους περισσότερους ανθρώπους η κυρίαρχη πικρή γεύση των συστατικών του είναι τουλάχιστον περίεργη. Θα χρειαστεί χρόνο κάποιος για να τη συνηθίσει. Επίσης έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκόολ, 60-70%, οπότε χρειάζεται αραίωση. Μια καλή πρόταση για να ξεκινήσει ένας αρχάριος είναι να επιλέξει το Pernod. Ένα άλλο κλασικό αψέντι είναι το Vieux Pontarlier.
2. Το αψέντι δεν προκαλεί παραισθήσεις
Αυτή είναι ίσως η πιο διαδεδομένη παραφιλολογία σχετικά με το αψέντι. Κανένα συστατικό τουυ δεν θα σας προκαλεί ψευδαισθήσεις. Αυτή η φήμη ξεκίνησε από το γεγονός ότι η αψιθιά περιέχει μια χημική ουσία που ονομάζεται thujone (θυϊόνη) που μπορεί να προκαλέσει όντως κάποιους σπασμούς σε εξαιρετικά υψηλές δόσεις. Αλλά για να φτάσει κάποιος σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να έχει πιει τόσο πολύ αλκοόλ, που θα ήταν ήδη νεκρός πριν προλάβει να νιώσει την όποια επίδραση. Επιπλέον, η θυϊόνη υπάρχει και σε ροφήματα όπως το φασκόμηλο, το οποίο είναι τελείως ακίνδυνο σε φυσιολογικές ποσότητες.
3. Το αψέντι περιέχει 3 βασικά συστατικά: αψιθιά, γλυκάνισο και μαραθόσπορο
Το αψέντι φτιάχνεται από την απόσταξη ουδέτερης αλκοόλης με την «ιερή τριάδα»: την αψιθιά, τον γλυκάνισο και τον μαραθόσπορο. Άλλα συστατικά που προστίθενται συνήθως μπορεί να είναι ο ύσσωπος , το μελισσόχορτο και τον αστεροειδές γλυκάνισο.
4. Το αψέντι είναι vintage
Το αψέντι το συναντάμε στη Βίβλο, αλλά και σε αρχαία αιγυπτιακά και συριακά κείμενα. Τότε, το αψέντι ήταν μια απλούστερη συνταγή, αποτελούμενη απλώς από κρασί με αψιθιά. Χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ενός μεγάλου φάσματος ασθενειών: όπως ίκτερος, εμμηνορροϊκός πόνος, αναιμία και κακή αναπνοή. Με την πάροδο των αιώνων, το αψέντι σταδιακά άλλαξε από ιατρικό σε αναψυκτικό, με τη συνταγή που τώρα θεωρούμε ως σύγχρονο αψέντι να εμφανίζεται σε φαρμακεία στην Ελβετία από τα τέλη του 1700.
5. Η παραδοσιακή μέθοδος κατανάλωσής του είναι με κρύο νερό και ζάχαρη
Η κλασική μέθοδος απόλαυσής του περιλαμβάνει έναν κύβο ζάχαρης σε ένα τρυπητό μεταλλικό κουτάλι (κουτάλι για αψέντι) που τοποθετείται πάνω από το ποτήρι με μία μεζούρα αψέντι. Παγωμένο νερό στάζει πάνω στο κύβο ζάχαρης, ώστε να αναμειχθεί το γλυκό νερό με το αψέντι.
6. Το φαινόμενο Absinthe’s louche
Το αψέντι εμφανίζει το φαινόμενο louche όταν του προστεθεί παγωμένο νερό. Συγκεκριμένα, το αψέντι θα εμφανίσει μια σταδιακή ανάπτυξη θολότητας (αδιαφάνεια) ή θα γίνει ημιδιαφανές κατά την προσθήκη του κρύου νερού. Γενικά, το φαινόμενο αυτό συμβαίνει όταν κάποιο απόσταγμα περιέχει συστατικά των οποίων οι ενώσεις δεν διαλύονται στο νερό (όπως ο μάραθος και ο γλυκάνισος) και έτσι με το που υγρανθούν δημιουργούν στο ποτό μια λευκή απόχρωση, γνωστή και ως louche. Η λευκή αυτή, γαλακτώδης απόχρωση είναι δείγμα ενός καλού αποστάγματος. Ακόμη, η προσθήκη του νερού στο αψέντι γίνεται και για να απολαμβάνεταο καλύτερα, καθώς βγάζει περισσότερα από τα αρώματά του. Αντίστοιχη εικόνα και για τον ίδιο λόγο έχουμε όταν αναμείξουμε το ούζο με το νερό.
7. Για τα κοκτειλ χρειάζονται απλά μερικές σταγόνες
Οι περισσότερες συνταγές σήμερα χρειάζονατι απλά λίγες σταγόνες αψέντι. Για να φτιάξουμε ένα τέτοιο κοκτέιλ βάζουμε 1 σταγόνα αψέντι σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ coupe και θα το γυρνάμε μέχρι να επικαλύψει όλο το εσωτερικό του ποτηριού. Στη συνέχεια, το αφήνουμε στην άκρη ή το βάζουμε ξανά στο ψυγείο. Βάζουμε 45 ml ρούμι, 15 ml Lillet Blanc, 15 ml φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ,15 ml φρέσκο χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας πορτοκάλι μαρμελάδα σε ένα σέικερ και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα. Το αδειάζουμε στο ποτήρι και γαρνίρουμε με μια φλούδα γκρέιπφρουτ, απολαμβάνοντας όλα τα αρώματα.
Εγγραφή σε:
Σχόλια ανάρτησης (Atom)
Αρχειοθήκη ιστολογίου
-
►
2024
(7684)
- ► Σεπτεμβρίου (704)
- ► Φεβρουαρίου (837)
- ► Ιανουαρίου (1041)
-
►
2023
(11198)
- ► Δεκεμβρίου (779)
- ► Σεπτεμβρίου (772)
- ► Φεβρουαρίου (1122)
- ► Ιανουαρίου (1018)
-
►
2022
(11200)
- ► Δεκεμβρίου (731)
- ► Σεπτεμβρίου (896)
- ► Φεβρουαρίου (960)
- ► Ιανουαρίου (1185)
-
▼
2021
(17393)
- ► Δεκεμβρίου (1574)
- ► Σεπτεμβρίου (1499)
-
▼
Ιουνίου
(1589)
- Με το ψευδώνυμο «Artfreak» εμφανίζονταν στα social...
- Οι δεινόσαυροι ήταν σε παρακμή πολύ πριν πέσει στη...
- Πέθανε ο Όνσι Σαουΐρις, πατέρας της πλουσιότερης α...
- Νέο κεφάλαιο στις σχέσεις Ελλάδας-Αλβανίας με την ...
- Ισπανία: Αλλαγή φύλου με μια απλή αίτηση προβλέπετ...
- Novartis: Εισαγγελέας εισηγείται απαλλαγή Αγγελή α...
- Γουόρεν Μπάφετ: Γιατί δεν αφήνει την αμύθητη περιο...
- Αυτοί είναι οι κλεμμένοι Πικάσο και Μοντριάν: Πώς ...
- Υπόθεση Φουρθιώτη: Μηνυτήρια αναφορά από συγκατηγο...
- Διοίκηση Ειδικού Πολέμου: Εντυπωσιακές ασκήσεις στ...
- Επιτροπή Κεφαλαιαγοράς: Πρόστιμα €24 εκατ. για τη ...
- Βρετανία: «Θα μάθουμε να ζούμε με την Covid, όπως ...
- Ρωσία: Πρώτο επιβεβαιωμένο κρούσμα της παραλλαγής ...
- Προκαλεί και πάλι o Τατάρ: H λύση του Κυπριακού πρ...
- Ζάκυνθος: Χειροπέδες σε νεαρό για κατοχή χιλιάδων ...
- Εσθονία: Βλάβη σε ψυγείο αποθήκευσης κατέστρεψε πά...
- Σαρλ Μισέλ-Ερντογάν: «Γνωστοί οι όροι για θετική α...
- φλεγόμενες κάλτσες με ναρκωτικά πέφτουν σε αγγλικέ...
- ΣτΕ απέρριψε την αίτηση πυροσβεστών της ΕΜΑΚ που ζ...
- Κλοπή στην Εθνική Πινακοθήκη: Εδώ βρέθηκαν οι κλεμ...
- Μπισκότα κανέλας Αλλατίνη ανακαλεί ο ΕΦΕΤ
- Καλαμάτα: Πανικός από «εισβολή» φιδιού σε ζαχαροπλ...
- Εθνική Πινακοθήκη: καταστράφηκε η πωλήθηκε το έργο...
- Αγία Παρασκευή: Δεκαοχτάχρονοι Ρομά χτύπησαν με αγ...
- Ξαβιέ Μπετράν: Ο Δεξιός που έκοψε τον... βήχα της ...
- Κάλυμνος: Δολοφόνησαν μάρτυρα διακίνησης ναρκωτικώ...
- Συναγερμός για τη μετάλλαξη «Δέλτα» στο Ισραήλ: Πε...
- Κλοπή στην Εθνική Πινακοθήκη: Αυτός είναι ο 49χρον...
- ΕΛΣΤΑΤ: Αύξηση 140,7% σημείωσαν τα οδικά τροχαία α...
- 91χρονος μήνυσε πρώην τραπεζικό υπάλληλο γιατί του...
- Wimbledon (1ος γύρος), Σάκκαρη-Ρους 2-0 (6-1, 6-1):
- Γιαν Φαμπρ: Όταν ο πρωταγωνιστής του βελγικού #MeT...
- Oλλανδή δημοσιογράφος που συνελήφθη για τη φιλοξεν...
- Νέα πρόκληση από την Τουρκία - Τσελίκ: Όλες οι εντ...
- Κρήτη: Μηνύσεις και ΕΔΕ σε βάρος της βρεφονηπιοκόμ...
- Πέντε παιδιά τραυματίστηκαν όταν 30χρονος άρχισε ν...
- Εθνική Πινακοθήκη: Πώς έφτασε η αστυνομία στους κλ...
- Έλληνας αστυνομικός ζητάει οικονομική ενίσχυση για...
- Ολλανδία: Ρωσικά μαχητικά παρενόχλησαν ολλανδική φ...
- Παρέμβαση Στέιτ Ντιπάρτμεντ για επίσκεψη Ερντογάν ...
- «Κόκκινος πλανήτης»: Το Curiosity «βρήκε» νερό στο...
- Γερμανία: Νεαρός κυνηγός - τροφοσυλλέκτης το πρώτο...
- Πορτογαλία - Μετάλλαξη «Δέλτα»: Αδειάζουν τα ξενοδ...
- Κιλιντσάρογλου: Η Τουρκία ηγείται στο ξέπλυμα μαύρ...
- Σουαζιλάνδη: Διαδηλώσεις κατά του τελευταίου απόλυ...
- Ρουμανία πουλά τα αδιάθετα εμβόλια στη Δανία - Οι ...
- ΠΟΥ: Στηρίζει τις 5 από τις 194 χώρες που ακόμη δε...
- Αφγανιστάν: Η Γερμανία ολοκλήρωσε την απόσυρση των...
- Γερμανία: Προειδοποιεί Κίνα και Ρωσία εναντίον της...
- Κουφοντίνας περιγράφει πως ένα κινέζικο ρολόι έβαλ...
- Προπαγάνδα από τους Τούρκους για επαναπροώθηση παρ...
- Ρωσία: Βίντεο από το επεισόδιο με την oλλανδική φρ...
- Καναδάς: Τουλάχιστον 34 «αιφνίδιοι θάνατοι» σε δύο...
- EURO 2020: Τα ζευγάρια των προημιτελικών και ο δρό...
- Μάλι: Tην Αλ Κάιντα βλέπουν πίσω από την επίθεση σ...
- Καβάλα: Συγκλονίζει ο θάνατος της αριστούχου Μυρτο...
- Κλοπή στην Εθνική Πινακοθήκη: Το σχέδιο του 49χρον...
- Βόρεια Κορέα: Ο Κιμ Γιονγκ Ουν καθαιρεί αξιωματούχ...
- Κορωνοϊός: Οι παράγοντες που αυξάνουν κατά 40% τον...
- Μετάλλαξη Δέλτα: Ανεβαίνει το επίπεδο συναγερμού σ...
- Επίθεση με γκαζάκια στο σπίτι του Γιάννη Πρετεντέρη
- Δεύτερο κύμα καύσωνα: Τους 41 βαθμούς θα αγγίξει σ...
- Alex Spite ft. Anna E Cather - Forgive
- Κρήτη: 13χρονη πρώτευσε σε παγκόσμιο Λογοτεχνικό Δ...
- Μετάλλαξη Δέλτα: Μπορεί να μεταδοθεί σε 10-15 δευτ...
- Σκόπια: Συνεχίζουν την προκλητική καμπάνια «Macedo...
- ΑΠΘ: Το ρομπότ τρυγητής «Βάκχος» πιάνει δουλειά στ...
- Ρωσία: Καφετέριες, μπαρ και εστιατόρια στη Μόσχα δ...
- Στην Ηλεία ο στενός φίλος του Τζο Μπάιντεν, πατήρ ...
- Βρετανία: Ο Ματ Χάνκοκ ξύπνησε νυχτιάτικα τον οκτά...
- Γλυκά Νερά - Όταν έσπασε ο δολοφόνος: «Συγγνώμη, ε...
- Αμπου Ντάμπι: Είσοδος μόνο για εμβολιασμένους σε δ...
- Αποφυγή του εμβολίου της AstraZeneca για όσους πάσ...
- Βρετανία: Πρώην αεροσυνοδός αποκαλύπτει τα... μυστ...
- Περιπολικό της Αστυνομίας κινείται αντίθετα στη Βα...
- Μοσχάτο: Ληστές «αδειάζουν» ταμειακή σε καφετέρια ...
- Τα εμβόλια των Pfizer και Moderna προσφέρουν μακρά...
- Ραντούλιτσα αφόπλισε μεθυσμένο αστυνομικό που τον ...
- Survivor - Μητέρα Μαριαλένας: Η κόρη της, ο Σάκης ...
- «Γεράκια» εναντίον «περιστεριών» στις κεντρικές τρ...
- e-ΕΦΚΑ: Μόνιμο το μέτρο των ηλεκτρονικών ραντεβού ...
- Αντικειμενικές: Δείτε την αξία του ακινήτου σας με...
- ΑΔΜΗΕ: Αυξάνονται έως 15,6% τα τέλη χρήσης του δικ...
- Καβούρι: Σύγκρουση απορριμματοφόρου με ταξί – Εκρή...
- Πολωνία: Σεξουαλική κακοποίηση σε 300 παιδιά από κ...
- Εξαιρετικά μεταδοτική η μετάλλαξη Δέλτα – Πόσο προ...
- «απαγορευμένη» συνήθεια που ρυθμίζει το σάκχαρο κα...
- Αγρίνιο: 19χρονη βρέθηκε κρυμμένη σε ντουλάπα στο ...
- Εθνική Πινακοθήκη: Πώς έφτασε η αστυνομία στους κλ...
- O πρώτος Έλληνας Βιετμίνχ που αποτεφρώνεται σήμερα...
- Δεύτερο κύμα καύσωνα: Ξεκινάει από σήμερα η θερμοκ...
- Luxury Deep Vibes - Summer Deep House Mix ' by Gen...
- Suzuki Across
- Εθνική Πινακοθήκη: Βρέθηκαν οι κλεμμένοι πίνακες τ...
- LVMH και η ανακαίνιση των 835 εκατ. ευρώ πολυκατασ...
- Ταξιτζής αποπειράθηκε να ασελγήσει σε ανήλικη και ...
- Ινδία: Δεκάδες πτώματα συνεχίζει να ξεβράζει ο Γάγγης
- «Λαϊκό» ο Άκης Τσοχατζόπουλος - Σταθερή η κατάστασ...
- Αλβανία: Στο «κόκκινο» ο πόλεμος της… ξαπλώστρας σ...
- Ρωσία: Ρεκόρ νέων θανάτων λόγω Covid σε Μόσχα και ...
- ► Φεβρουαρίου (1454)
- ► Ιανουαρίου (1497)
-
►
2020
(23158)
- ► Δεκεμβρίου (1599)
- ► Σεπτεμβρίου (1967)
- ► Φεβρουαρίου (2081)
- ► Ιανουαρίου (2427)
-
►
2019
(23814)
- ► Δεκεμβρίου (2676)
- ► Σεπτεμβρίου (2114)
- ► Φεβρουαρίου (1615)
- ► Ιανουαρίου (1648)
-
►
2018
(16714)
- ► Δεκεμβρίου (1126)
- ► Σεπτεμβρίου (1200)
- ► Φεβρουαρίου (1946)
- ► Ιανουαρίου (1812)
-
►
2017
(7347)
- ► Δεκεμβρίου (1712)
- ► Σεπτεμβρίου (714)
- ► Φεβρουαρίου (134)
- ► Ιανουαρίου (174)
-
►
2016
(2893)
- ► Δεκεμβρίου (277)
- ► Σεπτεμβρίου (107)
- ► Φεβρουαρίου (375)
- ► Ιανουαρίου (524)
-
►
2015
(10911)
- ► Δεκεμβρίου (256)
- ► Σεπτεμβρίου (273)
- ► Φεβρουαρίου (1965)
- ► Ιανουαρίου (2523)
-
►
2014
(21554)
- ► Δεκεμβρίου (2811)
- ► Σεπτεμβρίου (1799)
- ► Φεβρουαρίου (1354)
- ► Ιανουαρίου (1501)
-
►
2013
(16071)
- ► Δεκεμβρίου (1318)
- ► Σεπτεμβρίου (1328)
- ► Φεβρουαρίου (1328)
- ► Ιανουαρίου (1141)
-
►
2012
(9024)
- ► Δεκεμβρίου (1035)
- ► Σεπτεμβρίου (520)
- ► Φεβρουαρίου (2)
- ► Ιανουαρίου (1)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου