Ένα ξεχωριστό κρέας πωλείται σε ένα κρεοπωλείο στη Γαλλία. Με ωρίμανση που ξεπερνά τα 15 χρόνια, αυτό το κρέας είναι ένα γαστρονομικό ταξίδι που κοστίζει ακριβά.Στις γραφικές γωνιές του τοπικού σας κρεοπωλείου, ανάμεσα στα φρέσκα κομμάτια και τις παραδοσιακές προσφορές, μπορεί να συναντήσετε παλαιωμένα παϊδάκια και μπριζόλες (ενός ή δύο μηνών) με μια ξεχωριστή γεύση. Ωστόσο, για τον Alexandre Polmard, έναν κρεοπώλη έκτης γενιάς που κατάγεται από τη βορειοανατολική Γαλλία, αυτές οι μπριζόλες θα μπορούσαν κάλλιστα να βρίσκονται σε νηπιακή ηλικία. Παρόλο που μπορεί να μην απορρίπτει ανοιχτά αυτές τις νεότερες, ο Polmard σίγουρα θα εκμεταλλευόταν την ευκαιρία να σας συστήσει την côte de boeuf του, μια λιχουδιά που έχει ωριμάσει πολύ περισσότερο από την ηλικία οποιασδήποτε μπριζόλας που θα βρείτε σε ένα τυπικό κρεοπωλείο, ενώ η αρχή της χρονολογείται από τότε που οι σημερινοί μαθητές γυμνασίου ήταν απλά νήπια.
Η μέθοδος που χρησιμοποιεί για να πετύχει αυτό το μοναδικό αποτέλεσμα την κληροδότησε από τον πατέρα και τον παππού του. Αυτή η τεχνική προκαλεί μια κατάσταση «χειμερίας νάρκης» στο κρέας, επιτρέποντάς του να ωριμάσει έως και 15 χρόνια. Σύμφωνα με τον σεφ Fabrice Vulin, κάποτε του Caprice στο Χονγκ Κονγκ και από τους λίγους εκλεκτούς στους οποίους ο Polmard εμπιστεύεται τις vintage μπριζόλες του, το αποτέλεσμα είναι ένα γαστρονομικό θαύμα τόσο τρυφερό, που για να το απολαύσει κανείς δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου μαχαίρι.
Η συνάντηση του CNN με τον Polmard το 2017 αποκάλυψε περισσότερα από τις εξαιρετικές μπριζόλες του. Παρουσιάζοντας τα βοοειδή ελεύθερης βοσκής του, ο Polmard βρισκόταν επίσης στη διαδικασία κατασκευής ενός νέου σφαγείου, σχεδιασμένου να επεξεργάζεται μόλις τέσσερις αγελάδες ημερησίως. Αυτή η λεπτομέρεια υπογραμμίζει τη σχολαστική φροντίδα και τα πρότυπα ευημερίας που τηρούνται στην επιχείρησή του. «Εδώ (οι αγελάδες) βρίσκονται στην ύπαιθρο, ζουν σε δάση και πάρκα, με καταφύγια διαθέσιμα για τις κακές καιρικές συνθήκες. Είναι πραγματικά ένα περιβάλλον πέντε αστέρων», μοιράστηκε ο Polmard με το CNN.
Η αποκλειστικότητα των μπριζόλων του Polmard συνδυάζεται με την τιμή τους, μια μπριζόλα μπορεί να κοστίζει μέχρι και 3.000 ευρώ. Παρά την τσουχτερή τιμή, η ζήτηση παραμένει υψηλή, με τη λίστα αναμονής να εκτείνεται σε αρκετούς μήνες για όσους ανυπομονούν να ζήσουν αυτή τη γαστρονομική σπανιότητα. Για τους λάτρεις που δεν μπορούν να επισκεφθούν ένα εστιατόριο του Polmard House στη Γαλλία, το κρεοπωλείο του στη γειτονιά Saint-Germain προσφέρει την ευκαιρία να προμηθευτούν αυτό το περιζήτητο κρέας. Αν και η ιδέα της κατανάλωσης μιας μπριζόλας που έχει ωριμάσει πολύ περισσότερο από μια δεκαετία μπορεί να αποτρέψει ορισμένους, ο Polmard εξυπηρετεί επίσης τα παραδοσιακά γούστα με κρέατα που ωριμάζουν από 28 έως 56 ημέρες. Ωστόσο, για τους λάτρεις της γαστρονομίας, η γοητεία της εμπειρίας μιας μπριζόλας που έχει ωριμάσει σχολαστικά για χρόνια είναι μια πρόσκληση για να εξερευνήσετε τα ύψη της γαστρονομικής αριστείας.
Εγγραφή σε:
Σχόλια ανάρτησης (Atom)
Αρχειοθήκη ιστολογίου
-
▼
2024
(7131)
- ► Σεπτεμβρίου (454)
-
▼
Μαρτίου
(803)
- Sarah Brightman and Antonio Banderas El Fantasma d...
- Pininfarina Battista
- Tα 5 πιο ακριβά Rolex που έχουν πουληθεί ποτέ σε δ...
- 'Αμεση Ανάλυση: Τι σημαίνει η ήττα Ερντογάν στις δ...
- Θρίαμβο Ιμάμογλου με 50% δείχνουν τα αποτελέσματα ...
- ΔΕΔΔΗΕ: Ερχεται η μηνιαία καταμέτρηση στα ρολόγια ...
- McLaren P1 GTR DRIFT
- Αιλουροφοβία: Γιατί κάποιοι άνθρωποι πανικοβάλλοντ...
- Προεδρική Φρουρά: Τα μυστικά των Ευζώνων - Το σχολ...
- Λίγο πριν την χρεωκοπία γνωστή αυτοκινητοβιομηχανία
- Γιατί οι γάτες καθαρίζουν καλά το σώμα τους μετά τ...
- Η «σκοτεινή» θεωρία του Στίβεν Χόκινγκ για τους εξ...
- Αποκαλύφθηκε ο λόγος για τον οποίο το Μεξικό έχει ...
- PHIL COLLINS - This must be love (live in Washingt...
- Volkswagen ID. 1;
- Συναγερμός στην Ευρώπη για την αφρικανική σκόνη - ...
- Φραντσέσκο Σκιαβόνε: Έσπασε τη σιωπή 28 ετών - Απο...
- Συνελήφθη 51χρονος για απόπειρα ανθρωποκτονίας σε ...
- Αλβανός υπουργός επισκέφθηκε επίσημα την Ελλάδα με...
- Ολλανδία: Συνελήφθη ο άνδρας που κρατούσε ομήρους ...
- H βίλα-κρησφύγετο στη Βάρη του 47χρονου Ιταλού αρχ...
- Βαριά ποινή σε «ραλίστα» με καταδίκη που συνελήφθη...
- Ψηφιακό άλμα της Ελλάδας το 2024 για πιο γρήγορο α...
- Αποφυλακίστηκαν και έκλεψαν φιάλες με βότκα από μί...
- Χειροπέδες σε δύο αστυνομικούς - Τους «πρόδωσαν» ο...
- Η 85χρονη στην Καρδίτσα που εντοπίστηκε χωρίς κεφά...
- Κούγιας για Πισπιρίγκου: Πρόκειται για μεγάλη δικα...
- Ηράκλειο: Η επένδυση ήταν «μαϊμού» και του κόστισε...
- Κυψέλη: «Δεν ξέρω πόσες φορές με χτύπησε» λέει ο 1...
- Ιταλία: Μετανόησε ο «νονός» της μαφίας της Νάπολης...
- Καβάλα: Άφησε τα δίδυμα κοριτσάκια του στο σχολείο...
- Γάζα: Παλαιστίνιος ψαράς αψηφά τα ισραηλινά πυρά κ...
- Λίβανος: Ο πρωθυπουργός υποδέχτηκε με φιλιά μια συ...
- Παγκόσμια Τράπεζα: Το ελληνικό εστιατόριο που προσ...
- Τι να κάνετε αν ο σκύλος σας ξύνεται και χάνει το ...
- Περού: Έρευνα στην κατοικία της προέδρου της χώρας...
- Άναυδοι οι επιστήμονες: Ανακάλυψαν ένα κολοσσιαίο ...
- Γάμοι χωρίς σεξ: Η «κατάρα» της γενιάς των millenn...
- Τραμπ παρουσίασε βίντεο με τον Μπάιντεν δεμένο χει...
- Πυροβολισμοί στο Κολωνάκι: Στις Αχαρνές εντοπίστηκ...
- Στη ζώνη Σένγκεν - με έναν περιορισμό - η Ρουμανία...
- Βάρη: Χειροπέδες σε Ιταλό αρχηγό εγκληματικής οργά...
- Απλά… ξεφτιλίζουν τα περιπολικά της αστυνομίας (vi...
- Υμηττός: Συνελήφθη τα ξημερώματα άνδρας για εμπρησ...
- Φοιτήτρια που δέχεται διαδικτυακό bullying από άνδ...
- Γερμανία: Νομιμοποιεί τη χρήση κάνναβης - Τι θα επ...
- Πυροβολισμοί τα ξημερώματα στο Κολωνάκι - Συνελήφθ...
- Φραντσέσκο Σκιαβόνε: Έσπασε τη σιωπή 28 ετών - Απο...
- Κρίσιμες εκλογές στην Τουρκία: Ο Ερντογάν πήγε στη...
- Mercedes-AMG C 63;
- Πώς αντιλαμβάνονται οι γάτες τον χρόνο
- Porsche Panamera Active Ride
- Επιστράτευσαν χωματουργικό μηχάνημα για να σταματή...
- Defender
- Ιαπωνία: Πέμπτος ύποπτος θάνατος σε σκάνδαλο με συ...
- Μέση Ανατολή: Υψηλόβαθμο στέλεχος της Χεζμπολάχ σκ...
- Πόσο ασφαλή είναι τα εμβόλια για τον κορωνοϊό; Μελ...
- «Ελ. Βενιζέλος»: Πέντε συλλήψεις στο αεροδρόμιο - ...
- Γραμματέας του Συμβουλίου της Ευρώπης: Αυξανόμενο ...
- Καταδικάστηκε ΑμεΑ που έκανε αγοραίο σεξ με ανήλικ...
- VW R
- Βίντεο από τη δράση της συμμορίας που εισέβαλε σε ...
- Σεισμός: Ζημιές στη Ζαχάρω μετά τα 5,7 Ρίχτερ - Πρ...
- Τέμπη: Με εγγυήσεις 800 και 900 χιλιάδων ευρώ ελεύ...
- «Τις πιστέψαμε και νικήσαμε» - Συγκέντρωση στον Κο...
- Χριστοδουλίδης: Οι Τούρκοι επιχείρησαν να υπομονομ...
- 3χρονο παιδί υπέστη ανακοπή καρδιάς - Μεταφέρθηκε ...
- Τουσκ: Δεν θέλω να τρομάξω κανέναν αλλά είναι καθή...
- Έκρηξη των κρουσμάτων δάγκειου πυρετού στη Λατινικ...
- Πειραιάς: Φορτηγό παρέσυρε γυναίκα αστυνομικό - Εί...
- Tamara Radjenović & Robert Lakatos ''Historia de u...
- McLaren:
- Η Γη πρόκειται να χάσει ένα δευτερόλεπτο για πρώτη...
- Ρούλα Πισπιρίγκου: Η θυελλώδης σχέση με τον Μάνο Δ...
- Ρούλα Πισπιρίγκου: Ισόβια για την ανθρωποκτονία τη...
- Τι είναι η λοιμώδης περιτονίτιδα της γάτας
- Το 2022 σχεδόν 10.000 άνθρωποι στην ΕΕ έχασαν τη ζ...
- Ανοίγει το «ταμείο» για πληρωμές σε επίδομα θέρμαν...
- Όταν τα οικονομικά δεν βγαίνουνε, η Ανδρομάχη παρα...
- Audi R8
- Γιατί παίρνουν φωτιά τα αυτοκίνητα στην Ελλάδα;
- ΕΛΑΣ: Συμμορία είχε ρημάξει οχήματα και καταστήματ...
- Το πιο θανατηφόρο αεροπορικό δυστύχημα στον κόσμο ...
- Σαμ Μπάνκμαν-Φριντ: Ο πρώην μεγιστάνας των κρυπτον...
- Πολωνία: Παύθηκε των καθηκόντων του ο Πολωνός διοι...
- ΕΛΑΣ: 30 συλλήψεις σε ειδική επιχείρηση σε Κυψέλη ...
- Νέο διπλωματικό επεισόδιο Κολομβίας-Αργεντινής: Ο ...
- Eπιθεώρηση Εργασίας: Οι μισές παραβάσεις αφορούν τ...
- Μιλάτε με τις ώρες στο κινητό; Έρευνα αποκαλύπτει ...
- Βαλτιμόρη: Οι συνέπειες της κατάρρευσης της γέφυρα...
- Ζωγράφου: Μυστήριο με διάρρηξη στο υποθηκοφυλακείο...
- Ουκρανή μέθυσε και χτύπησε το γιο της, τον σύντροφ...
- Πήραν 30.000 ευρώ από 73χρονη προσποιούμενοι τον γ...
- Παρασκεύαζαν είδη ζαχαροπλαστικής με κάνναβη στο Μ...
- Lexus 2.700 ps
- Fika: Η σουηδική τέχνη του να είσαι ευτυχισμένος σ...
- Πάτρα: Μαθητής έπαθε ηλεκτροπληξία από γυμνό καλώδ...
- Αλλάζουν τα πάντα για όλους τους οδηγούς
- Το σκοτεινό μυστικό πίσω από την προωθητική ενέργε...
- Viva Wallet – JP: Στις 13 Μαίου η πρώτη δίκη – Στο...
- ► Φεβρουαρίου (837)
- ► Ιανουαρίου (1041)
-
►
2023
(11198)
- ► Δεκεμβρίου (779)
- ► Σεπτεμβρίου (772)
- ► Φεβρουαρίου (1122)
- ► Ιανουαρίου (1018)
-
►
2022
(11200)
- ► Δεκεμβρίου (731)
- ► Σεπτεμβρίου (896)
- ► Φεβρουαρίου (960)
- ► Ιανουαρίου (1185)
-
►
2021
(17393)
- ► Δεκεμβρίου (1574)
- ► Σεπτεμβρίου (1499)
- ► Φεβρουαρίου (1454)
- ► Ιανουαρίου (1497)
-
►
2020
(23158)
- ► Δεκεμβρίου (1599)
- ► Σεπτεμβρίου (1967)
- ► Φεβρουαρίου (2081)
- ► Ιανουαρίου (2427)
-
►
2019
(23814)
- ► Δεκεμβρίου (2676)
- ► Σεπτεμβρίου (2114)
- ► Φεβρουαρίου (1615)
- ► Ιανουαρίου (1648)
-
►
2018
(16714)
- ► Δεκεμβρίου (1126)
- ► Σεπτεμβρίου (1200)
- ► Φεβρουαρίου (1946)
- ► Ιανουαρίου (1812)
-
►
2017
(7347)
- ► Δεκεμβρίου (1712)
- ► Σεπτεμβρίου (714)
- ► Φεβρουαρίου (134)
- ► Ιανουαρίου (174)
-
►
2016
(2893)
- ► Δεκεμβρίου (277)
- ► Σεπτεμβρίου (107)
- ► Φεβρουαρίου (375)
- ► Ιανουαρίου (524)
-
►
2015
(10911)
- ► Δεκεμβρίου (256)
- ► Σεπτεμβρίου (273)
- ► Φεβρουαρίου (1965)
- ► Ιανουαρίου (2523)
-
►
2014
(21554)
- ► Δεκεμβρίου (2811)
- ► Σεπτεμβρίου (1799)
- ► Φεβρουαρίου (1354)
- ► Ιανουαρίου (1501)
-
►
2013
(16071)
- ► Δεκεμβρίου (1318)
- ► Σεπτεμβρίου (1328)
- ► Φεβρουαρίου (1328)
- ► Ιανουαρίου (1141)
-
►
2012
(9024)
- ► Δεκεμβρίου (1035)
- ► Σεπτεμβρίου (520)
- ► Φεβρουαρίου (2)
- ► Ιανουαρίου (1)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου