Τετάρτη 2 Οκτωβρίου 2024
Ποια κρεμμύδια τρώγονται καλύτερα ωμά;
Γλυκά, πικάντικα, καυτερά, με τραγανή υφή και χαρακτηριστικό άρωμα, τα κρεμμύδια εκτός από δάκρυα στα μάτια φέρνουν, συνήθως, στις κουζίνες μας και δυνατές μαγειρικές εκπλήξεις. Οι ποικιλίες τους πολλές και διαφορετικές. Κάθε μία δίνει το δικό της ξεχωριστό «άγγιγμα» στα πιάτα μας, απογειώνοντας ή υπερκαλύπτοντας τα υπόλοιπα υλικά, που μπαίνουν μαζί στην κατσαρόλα, στον φούρνο ή στο τηγάνι. Κάνουν, όμως, όλα τα κρεμμύδια για όλα τα φαγητά; Η απάντηση είναι ξεκάθαρα, όχι! Ποια τρώγονται καλύτερα ωμά; Ποια τηγανητά, σε χρυσαφένια onion rings και ποια φτιάχνουν το καλύτερο στιφάδο;
Οι βασικές ποικιλίες και πως μαγειρεύονται
Κίτρινα Κρεμμύδια (Allium cepa)
Η πιο διαδεδομένη ποικιλία κρεμμυδιών παγκοσμίως, με σφαιρικό σχήμα, χρυσό-καφέ φλοιό και λευκή σάρκα. Έχουν έντονη και ελαφρώς πικάντικη γεύση όταν είναι ωμά, ενώ γίνονται πιο γλυκά όταν μαγειρεύονται. Καραμελώνουν και γλυκαίνουν υπέροχα, όταν τα σοτάρουμε αλλά και όταν βράζουν.
Είναι ιδανικά για spicy chutneys και μαρινάρισμα κρεάτων αλλά και για λαδερά, πίτες, ζεστές σάλτσες, μαγειρευτά, σαλάτες, κρύες σάλτσες και σάντουιτς (όταν δεν έχουμε κόκκινα κρεμμύδια). Είναι, θα μπορούσαμε να πούμε, τα κρεμμύδια «για όλες τις χρήσεις».
Κόκκινα Κρεμμύδια
Έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα εξωτερικά και λευκή σάρκα με κόκκινες ρίγες. Είναι πιο γλυκά και με σαφώς ηπιότερη γεύση από τα κίτρινα, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για σαλάτες και ωμές χρήσεις. Επίσης, γίνονται πεντανόστιμες πίκλες και αγαπούν εξίσου δυνατά γουακαμόλε και σάντουιτς. Δεν καραμελώνουν/γλυκαίνουν στο μαγείρεμα όσο τα κίτρινα, οπότε καλύτερα να μην τα σπαταλάμε σε μαγειρευτά και τηγανητά. Μπορούν, όμως, να συνοδεύσουν εξαιρετικά smashed burgers και σάντουιτς (κομμένα σε φέτες ή ροδέλες), ενώ θεωρούνται ξεκάθαρα, η καλύτερη επιλογή για τις κλασικές χωριάτικες σαλάτες του καλοκαιριού, που προσδίδουν γεύση και σπιρτάδα στα μεσογειακά μας μενού.
Λευκά Κρεμμύδια
Συνήθως προτιμώνται σε μαγειρικές συνταγές, που απαιτούν πιο ουδέτερες και ήπιες γεύσεις, γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο επειδή η γεύση τους δεν κατατάσσεται ξεκάθαρα στα γλυκά ή στα καυτερά. Μπορούμε, λοιπόν, άνετα να τα καταναλώσουμε και ωμά, ωστόσο επαγγελματίες και ερασιτέχνες μάγειρες φαίνεται να τα προτιμούν, κυρίως σε πίτες, κιμάδες, σούπες, ριζότο, παρασκευές με κρέατα, αλλά και σε συνταγές που απαιτούν σοτάρισμα.
Φρέσκα πράσινα κρεμμύδια
Τα πράσινα φύλλα τους τρώγονται φρέσκα και έχουν πολύ ήπια και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιούνται ωμά σε σαλάτες, για να δώσουμε χρώμα και «αψάδα» στο φαγητό μας αλλά και για να φέρουμε ισορροπία μεταξύ γλυκού και πικάντικου.
Εγγραφή σε:
Σχόλια ανάρτησης (Atom)
Αρχειοθήκη ιστολογίου
-
▼
2024
(7444)
-
▼
Οκτωβρίου
(63)
- Ενυδρίδες βοηθούν το προσωπικό καθαριότητας σε ενυ...
- Η πασίγνωστη ψυχοτρόπος ουσία που προτιμούν οι νέο...
- Κύκλωμα ψευδοκληρονόμων: Τα μυστήρια μιας... διαθή...
- Αττική: Συνελήφθησαν 3 άτομα που έκλεβαν αυτοκίνητ...
- Αμβούργο κρούσματα ιού Μάρμπουργκ - Ζευγάρι εμφάνι...
- Δαμασκός: Νεκρός σε αεροπορική επίθεση του Ισραήλ ...
- Μεξικανοί στρατιώτες ανοίγουν πυρ εναντίον οχήματο...
- Διώξεις σε βάρος δεκάδων μελών νεοναζιστικής συμμο...
- «Αγαπημένη Θεία Λένα»: Ντοκιμαντέρ για τη γυναίκα ...
- Πυροβολισμοί στη λεωφόρο Συγγρού - Τραυματίστηκαν ...
- Χαλάνδρι: Επεισοδιακή καταδίωξη μετά από ξήλωμα ΑΤ...
- HAUSER & Caroline Campbell - Emmanuel
- Dance Me To The End Of Love - Russell Sprout & Tra...
- V12 Rolls-Royce
- Το Βατικανό, ο Μουσολίνι και η Συνθήκη του Λατεραν...
- Καρκίνος πνεύμονα: Το ελάχιστα γνωστό σύμπτωμα που...
- 7 «αθάνατα» ζώα
- Ρηγίλλης: Η ιστορία του νεοκλασικού κτηρίου - Από ...
- Ιταλία και Ελβετία χαράσσουν ξανά τα σύνορά τους γ...
- Bruno Sacco: Αντίο στον σχεδιαστή που διαμόρφωσε τ...
- Βόλος: Συνελήφθη ο κατά συρροή δολοφόνος των αδέσπ...
- Τζόγος: Δραματική αύξηση των παικτών του διαδικτύο...
- Σουμάχερ: Παρευρέθηκε στον γάμο της κόρης του!
- Δείτε το λόγο που οι σκύλοι θέλουν να είναι δίπλα ...
- Εφορία: Νέα εξωδικαστική διαδικασία συμβιβασμού - ...
- Έμφραγμα: Το χάπι που σώζει την καρδιά – Για τους ...
- Αυστρία: Ποιος είναι ο ακροδεξιός Χέρμπερτ Κικλ πο...
- Πίτμπουλ: Η ενδιαφέρουσα ιστορία της πιο παρεξηγημ...
- Άρτσι Καράς: Πέθανε ο άνθρωπος που έγινε μύθος κάν...
- Μαρίν Λεπέν: Ξεκινά η δίκη για κατάχρηση σχεδόν 7 ...
- Οι βιομηχανίες που ρήμαξαν – Τα λουκέτα και οι πλε...
- Τέσσερις παρεμβάσεις στην Πρωτοβάθμια Φροντίδα Υγε...
- Μπόρις Τζόνσον: Ο πρώην πρωθυπουργός της Βρετανίας...
- Κέρκυρα: Νεκρές ανασύρθηκαν δύο γυναίκες από την θ...
- Αστρικό γεγονός που συμβαίνει μια φορά κάθε 80 χρό...
- Κιλκίς: Νεκρός από πυροβολισμούς 28χρονος Αφγανός ...
- Ντόναλντ Τραμπ: «Διανοητικά ανάπηρη» η Χάρις - «Άθ...
- Ντόμινο πτωχεύσεων στη Σουηδία – Πάνω από 700 λουκ...
- Οργάνωσε κλοπή 650.000 ευρώ από σπίτι όπου έβαλε κ...
- Ανάλυση: Τι περιμένει το Ισραήλ για να απαντήσει σ...
- Λονδίνο: Επίθεση με οξύ σε δύο έφηβους - Σοβαρά τρ...
- Ισραήλ: Επτά οι νεκροί από τη χθεσινή επίθεση σε σ...
- Έφοδος των ιταλικών αρχών στους συνδέσμους των ομά...
- Το Ιράν εκτόξευσε 200 πυραύλους κατά του Ισραήλ -...
- Χασιά: Ελάφια από την Πάρνηθα βρήκαν καταφύγιο σε ...
- Ιρανικός πύραυλος καρφώθηκε σε κατοικία στο Ισραήλ
- Ζυρίχη: Η «ηρωική» πράξη ενός 38χρονου οδήγησε στη...
- Φωτιά σε καφετέρια στο Πόρτο Ράφτη
- Ποια κρεμμύδια τρώγονται καλύτερα ωμά;
- Ντόναλντ Τραμπ: Έντονη κριτική σε βάρος του - Τι π...
- Ford Explorer: Το τεχνολογικά προηγμένο ηλεκτρικό SUV
- Αλάσκα: Αμερικανός πιλότος F-16 τα χρειάστηκε όταν...
- Red Bull δημιουργεί τον απόλυτο προσομοιωτή
- Μπόρις Τζόνσον: Η βασίλισσα Ελισάβετ είχε καρκίνο ...
- Αυθεντικός Πικάσο ο πίνακας που βρήκε παλιατζής σε...
- Αλλάζουν οι ώρες κοινής ησυχίας - Τι πρέπει να γνω...
- Ο εντυπωσιακός κομήτης A3 ορατός τις επόμενες εβδο...
- Miss Z: Οι νέες γόβες του Christian Louboutin είνα...
- Σας δάγκωσε οχιά; Τα SOS βήματα που πρέπει να ακολ...
- Αφγανιστάν: Κανόνισαν τον γάμο της όταν ήταν 7 ετώ...
- Νεκρός εντοπίστηκε 29χρονος μέσα στο αστυνομικό τμ...
- Γιατί οι Ασιάτες βρίσκονται πάντα στις πρώτες θέσε...
- Ισραήλ: «Περιορισμένη» η χερσαία εισβολή του στον ...
- ► Σεπτεμβρίου (704)
- ► Φεβρουαρίου (837)
- ► Ιανουαρίου (1041)
-
▼
Οκτωβρίου
(63)
-
►
2023
(11198)
- ► Δεκεμβρίου (779)
- ► Σεπτεμβρίου (772)
- ► Φεβρουαρίου (1122)
- ► Ιανουαρίου (1018)
-
►
2022
(11200)
- ► Δεκεμβρίου (731)
- ► Σεπτεμβρίου (896)
- ► Φεβρουαρίου (960)
- ► Ιανουαρίου (1185)
-
►
2021
(17393)
- ► Δεκεμβρίου (1574)
- ► Σεπτεμβρίου (1499)
- ► Φεβρουαρίου (1454)
- ► Ιανουαρίου (1497)
-
►
2020
(23158)
- ► Δεκεμβρίου (1599)
- ► Σεπτεμβρίου (1967)
- ► Φεβρουαρίου (2081)
- ► Ιανουαρίου (2427)
-
►
2019
(23814)
- ► Δεκεμβρίου (2676)
- ► Σεπτεμβρίου (2114)
- ► Φεβρουαρίου (1615)
- ► Ιανουαρίου (1648)
-
►
2018
(16714)
- ► Δεκεμβρίου (1126)
- ► Σεπτεμβρίου (1200)
- ► Φεβρουαρίου (1946)
- ► Ιανουαρίου (1812)
-
►
2017
(7347)
- ► Δεκεμβρίου (1712)
- ► Σεπτεμβρίου (714)
- ► Φεβρουαρίου (134)
- ► Ιανουαρίου (174)
-
►
2016
(2893)
- ► Δεκεμβρίου (277)
- ► Σεπτεμβρίου (107)
- ► Φεβρουαρίου (375)
- ► Ιανουαρίου (524)
-
►
2015
(10911)
- ► Δεκεμβρίου (256)
- ► Σεπτεμβρίου (273)
- ► Φεβρουαρίου (1965)
- ► Ιανουαρίου (2523)
-
►
2014
(21554)
- ► Δεκεμβρίου (2811)
- ► Σεπτεμβρίου (1799)
- ► Φεβρουαρίου (1354)
- ► Ιανουαρίου (1501)
-
►
2013
(16071)
- ► Δεκεμβρίου (1318)
- ► Σεπτεμβρίου (1328)
- ► Φεβρουαρίου (1328)
- ► Ιανουαρίου (1141)
-
►
2012
(9024)
- ► Δεκεμβρίου (1035)
- ► Σεπτεμβρίου (520)
- ► Φεβρουαρίου (2)
- ► Ιανουαρίου (1)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου