ΧΟΙΡΙΝΟ Πανσέτες ψητές με ψητές πατάτες

Υλικά  Μερίδες: 4
1,5 κιλό χοιρινή πανσέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες
4 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα ντιζόν
2 κουτ. σούπας λευκό μπαλσάμικο
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 κουτ. σούπας μέλι
λίγα κλαδάκια θυμάρι, ψιλοκομμένα
1 κλαδάκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 πρέζα ρίγανη ξερή

Για τις πατάτες
10 μικρές πατάτες ίδιου μεγέθους
λίγο γιαούρτι στραγγιστό
λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
λίγη πάπρικα
ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι






Ψήνουμε σπιτικές μαριναρισμένες πανσέτες και τις συνοδεύουμε με πατάτες γεμιστές με γιαούρτι και μυρωδικά.



Διαδικασία
Βήμα 1

Πανσέτες: Μαρινάρουμε τις πανσέτες σε ένα σκεύος με τα υλικά που έχουμε χτυπήσει καλά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Τις βγάζουμε από το ψυγείο, τις αφαιρούμε από τη μαρινάδα και τις ψήνουμε σε καυτή λαδωμένη σχάρα σε κάρβουνα για 3-4′ από την κάθε πλευρά ή σε σχαροτήγανο για 10′.
Βήμα 2

Πατάτες: Τυλίγουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στα κάρβουνα ή στον φούρνο στους 180° C για περίπου 1 ώρα. Τις χαράζουμε στη μέση, αλατίζουμε και τις γεμίζουμε με γιαούρτι, μαϊντανό και πάπρικα. Σερβίρουμε με τις πανσέτες.