Mύδια αχνιστά

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης

Food Styling: Elena Jeffrey

Δύο ωραιότατες προτάσεις για το ουζάκι ή τσιπουράκι σας. Αχνιστά μύδια μεθυσμένα με ούζο και φρυγανισμένο ψωμάκι με κοπανιστή και λούτζα ή παστουρμά.

Υλικά
1 κιλό μύδια (με το κέλυφος)
2 πιπερίτσες καυτερές ή λίγο μπούκοβο καυτερό (προαιρετικά, αν σας αρέσουν τα καυτερά)
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
½ ματσάκι άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
αλάτι
8 φέτες από μπαγκέτα, λεπτοκομμένες
4 κουτ. σούπας κοπανιστή Μυκόνου ή Τήνου
8 φέτες λούτζα ή παστουρμά
8 κουτ. σούπας γιαούρτι
λίγο ελαιόλαδο

Διαδικασία
Βήμα 1


Καθαρίζετε καλά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρείτε τα μουστάκια τους τραβώντας τα με δύναμη.

Βήμα 2
Τα βάζετε σε φαρδιά κατσαρόλα και τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο, το ούζο και τα υπόλοιπα υλικά. Βράζετε σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά να ανοίξουν. Λίγο πριν από το τέλος προσθέτετε και τον άνηθο ή το μάραθο.

Βήμα 3
Σερβίρετε αμέσως και γαρνίρετε με επιπλέον άνηθο.

Βήμα 4
Αλείφετε με πινέλο τις φέτες μπαγκέτας με το ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά.

Βήμα 5
Αναμιγνύετε την κοπανιστή με το γιαούρτι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.

Βήμα 6
Αλείφετε κάθε ψημένη φέτα μπαγκέτας με την κοπανιστή, προσθέτοντας και από μία φέτα λούτζα ή παστουρμά και σερβίρετε.

Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 15m
Χρόνος ψησίματος : 10m
Έτοιμο σε : 25m